Der milchmarkt - Frankreich

Der globale Milchmarkt hat seit 2020 erhebliche Veränderungen erfahren, wobei mehrere wichtige Trends die Produktion, die Nachfrage und das regulatorische Umfeld beeinflussen. Schwellenländer haben das Wachstum des Marktes vorangetrieben, da sich die Konsummuster hin zu gesünderen Produkten und einer wachsenden Vorliebe für nicht-traditionelle Milchprodukte, wie z. B. pflanzliche Alternativen, ändern. Die gestiegene Produktion, insbesondere in Ländern wie Indien, der Europäischen Union, den Vereinigten Staaten und Argentinien, hat zu einer wettbewerbsintensiven Marktlandschaft mit niedrigen Markteintrittsbarrieren, aber sinkender Rentabilität aufgrund von Faktoren wie schwankender Verbrauchernachfrage und Handelsdynamik geführt. Die Preise für Molkereiprodukte wurden von den Marktkräften beeinflusst, wobei der FAO Dairy Index einen Rückgang von 4,6 % im Vergleich zu 2017 aufweist. Zu den größten Unternehmen des Sektors gehören Nestlé, Lactalis, Danone, Fonterra und Frieslandcampina, die sich in einem komplexen regulatorischen Umfeld zurechtfinden mussten, darunter die Abschaffung der Milchquoten und die Einführung des Egalim-Gesetzes, das eine faire Entschädigung der Landwirte gewährleisten soll. Frankreich ist nach wie vor ein wichtiger Akteur und exportiert in großem Umfang in Länder wie Italien, Spanien und China, obwohl es mit Herausforderungen wie Überproduktion und Änderungen in der genetischen Selektionspolitik konfrontiert ist, die sich auf das Gleichgewicht der produzierten Milchsorten auswirken. Der französische Markt hat auch eine starke Betonung der Produktinnovation und des gehobenen Niveaus erfahren, um den sich entwickelnden Verbraucherpräferenzen für Käsespezialitäten, Biomilch und laktosefreie Produkte gerecht zu werden. Der französische Milchmarkt: Eine von Gesundheitstrends und internationaler Nachfrage geprägte Landschaft Der traditionsreiche und für die französische Wirtschaft bedeutende Molkereisektor hat sich aufgrund von Verbrauchertrends und internationalen Einflüssen stark gewandelt. Mit einem Marktwert von fast 30 Milliarden Euro und etwa 300.000 Arbeitsplätzen ist Frankreich der zweitgrößte Milcherzeuger in Europa, gemessen an der Menge und am Wert. Trotz dieser starken Position steht die Branche vor der doppelten Herausforderung, sich an die sich ändernden Verbrauchsmuster im Inland anzupassen und gleichzeitig einen Wettbewerbsvorteil auf dem Weltmarkt zu wahren. Die Inlandsnachfrage wächst 2018 zwar langsam um etwa 0,5 %, ist aber von einer Verlagerung hin zu gesünderen Ernährungsgewohnheiten und einer Skepsis gegenüber dem traditionellen Nährwert von Milchprodukten geprägt, insbesondere in Anbetracht der wachsenden Besorgnis über Laktoseintoleranz. Dies hat zu einem bemerkenswerten Rückgang des Konsums von fettreichen Milchprodukten und Flüssigmilch geführt, der jetzt im Durchschnitt zwischen 45 und 50 Litern pro Person und Jahr liegt, was einem Rückgang von 3,8 % gegenüber dem vorangegangenen Zeitraum entspricht. Dagegen ist Käse nach wie vor ein starkes Segment, wobei die Franzosen beim weltweiten Verbrauch führend sind. Auch der Trend, Milchersatzprodukte zu konsumieren, gewinnt an Fahrt. Milchalternativen wie Soja- und Mandelmilch kommen in Frankreich immer häufiger auf den Frühstückstisch und spiegeln damit eine breitere Bewegung hin zu einer pflanzlichen Ernährungsweise wider. Darüber hinaus beeinflusst der nomadische Lebensstil den Milchkonsum durch kürzere Frühstückszeiten und die Suche nach praktischen, tragbaren Milchprodukten. Abgesehen von der Dynamik in den Haushalten hat das professionelle Segment ein Wachstum bei der Verwendung von Molkereiprodukten gezeigt, insbesondere in der Eiscreme-, Bäckerei- und Fertiggerichte-Industrie, die einen Anstieg zwischen 0,4 % und 4,0 % verzeichneten. Damit setzt sich der Trend fort, dass die vielfältigen Anwendungen von Milchprodukten im professionellen Bereich zunehmen, was auf eine anhaltende Nachfrage in diesen spezifischen Segmenten hindeutet. Auf internationaler Ebene war Frankreich dem Druck des Weltmarktes ausgesetzt, insbesondere nach der Abschaffung der Milchquoten im Jahr 2015, die zu einem Produktionsanstieg führte, der den inländischen Bedarf überstieg, was einen Rückgang der Großhandelspreise für Milch zur Folge hatte. Darüber hinaus hatte der französische Milchsektor mit der Herausforderung zu kämpfen, seinen Exportanteil aufrechtzuerhalten, der von 2010 bis 2017 um etwa 1,7 % leicht zurückgegangen ist. Hinzu kommen Verordnungen wie das Egalim-Gesetz, das das Verhältnis zwischen Erzeugern und Herstellern wieder ins Gleichgewicht bringen soll, und die Notwendigkeit einer fairen Entlohnung der Landwirte, so dass die französische Milchwirtschaft vor einer weiteren Anpassung steht. Die Hersteller sind innovativ und wagen sich in lukrative Segmente wie Bio- und laktosefreie Sorten vor, während sie gleichzeitig ein Auge auf die aufstrebenden internationalen Märkte werfen.### Key Players Shaping the Dairy Market Landscape Der Molkereimarkt ist durch eine Vielzahl einflussreicher Akteure gekennzeichnet, die alle zu der Vielschichtigkeit des Sektors beitragen. Diese Akteure reichen von multinationalen Privatkonzernen bis hin zu Genossenschaften, die jeweils ihre eigenen Stärken und strategischen Schwerpunkte in verschiedenen Segmenten des Milchmarktes haben. **Lactalis** ist ein Gigant in der Milchindustrie, der in mehreren Segmenten vertreten ist, darunter Trinkmilch, Frischprodukte wie Joghurt und Sahne, Käse und Trockenprodukte. Diese private Gruppe hat sich weltweit etabliert, sowohl durch ihre umfangreiche Produktpalette als auch durch ihre strategische internationale Präsenz. **Danone** ist weltweit bekannt, insbesondere für seine Beiträge zu den Kategorien Joghurt und frische Milchprodukte. Darüber hinaus bietet das Unternehmen eine Auswahl an Trinkmilch und Trockenprodukten an. Danone hat sich nicht nur als Hersteller traditioneller Molkereiprodukte positioniert, sondern ist auch führend auf den Märkten für gesundheitsorientierte und pflanzliche Produkte. **Savencia**, ein weiteres privates Unternehmen, steht in den Bereichen Trinkmilch, Frischprodukte, Käse und Trockenprodukte in einem aggressiven Wettbewerb. Savencia hat sich einen guten Ruf als Anbieter von Qualitätskäse erworben und wird häufig für seine innovativen Strategien bei der Käseproduktion und -vermarktung ausgezeichnet. *das Unternehmen *Bel**, das für Käsesorten wie die Lachende Kuh bekannt ist, hat sein Geschäftsmodell so konzipiert, dass es sich auf diese Kategorie konzentriert. Dieser gezielte Ansatz hat es Bel ermöglicht, zum Synonym für Käseprodukte zu werden und einen bedeutenden Marktanteil in diesem Segment zu halten. **Yoplait France SAS** ist ein wichtiger Akteur vor allem in der Kategorie der frischen Milchprodukte. Die Marke ist zu einem bekannten Namen geworden, der mit Joghurts und anderen Milchprodukten assoziiert wird und eine breite Palette von Verbraucherpräferenzen anspricht. *die genossenschaftlich organisierte Gruppe *Sodiaal** verfügt über ein umfassendes Portfolio an Molkereiprodukten, das Trinkmilch, Frischprodukte, Käse und Trockenprodukte umfasst. Dank seiner genossenschaftlichen Struktur kann das Unternehmen eng mit den Landwirten zusammenarbeiten und eine zentrale Rolle in der Wertschöpfungskette der Milchwirtschaft spielen. *die ebenfalls genossenschaftlich organisierte Gruppe *Les Maîtres Laitiers du Cotentin** dehnt ihr Angebot auf die Kategorien Frischmilchprodukte und Käse aus und wagt sich auch an Trockenprodukte. Ihr genossenschaftliches Ethos legt den Schwerpunkt auf nachhaltige Praktiken und die Unterstützung der lokalen Milchbauern. **Laita** ist eine Genossenschaft, die Trinkmilch, Frischprodukte, Käse und Trockenprodukte herstellt. Das Betriebsmodell von Laita basiert auf der Zusammenarbeit zwischen den Milchbauern, um eine stetige Versorgung und faire Preisstrategien zu gewährleisten. **Agrial** ist eine Genossenschaftsgruppe, die in verschiedenen Segmenten wie Trinkmilch, Frischmilchprodukte, Käse und Trockenprodukte tätig ist. Mit einer reichen Tradition in der Landwirtschaft ist Agrial

Inforamtion

• Number of pages : 30 pages
• Format : Digital and PDF versions
• Last update : 25/06/2021

Summary and extracts

List of charts

• World milk production by country
• Sales trend
• Sales of milk by value
• Sales volume of milk
• Trends in the size of the dairy products market
• Breakdown of milk purchases in volume by region
• Breakdown of milk purchases by household income class
• Breakdown of milk purchases by age of person responsible for purchases
• Breakdown of milk purchases by consumer life cycle
• Balance of trade in dairy products
• France's main customers for dairy products
• France's main suppliers of dairy products
• Amplitude des prix constatés pour le lait végétal sur un site distributeur, selon la marque
• Prix moyen du lait payé au producteur en France
• Dairy products evaluated according to several criteria
• Per capita consumption of dairy products per year
• Favorite yogurt brands
• France's favorite butter brands
• France's favorite cheese brands
• France's favourite milk brands
• France's favourite cream brands
• Sales volume of organic products in total FLS FMCG vs N-1
• Trend in yogurt purchases
• Dairy products market share by volume
• Change in milk purchases
• Growth in sales of plant-based yogurts
• Value sales of high-protein yogurts
• Market share of the top three manufacturers of plant-based ultra-fresh products
• Annual consumer prices for packaged milk
• Annual consumer price trends for butter
• Sales of French dairy market leaders
• Breakdown of sales volumes by distribution channel
• Breakdown of sales by volume in the generalist distribution channel
• Growth in the number of establishments producing dairy products
• Change in the number of registered employees in dairy production
• Cow's milk collection
• Dairy cow herd
• Trends in the manufacture of the main dairy products