The edible salts industry | France

The main users of food salt are private individuals (table salt, kitchen salt) and the food industry (basic raw material). Times are hard for saliners with consumption down by 16% for over eight years (1). The health effects of excessive salt consumption have prompted governments to respond. Communication campaigns and the National Nutrition and Health Programme have changed habits.  

Nevertheless, there has been an improvement since 2009 linked to the return of the "homemade". The trend towards local and special salts made it possible to compensate for the decline in volume. Brands understood that salt could become a food appreciated by gastronomers. Whereas food salt has until now been very commonplace, there has been an increase in the value of the market and an increase in the number of new products. The La Baleine and Cérébos brands account for over 43% of sales (by volume). Both have recently modified their visual identity in order to better differentiate themselves from the private labels that are very present on the market. The main salt production companies are Les salines de Guérande, Salins du Midi, Esco France, Sodexma and Natursel de Guérande.  

(1) SymphonyIRI 

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LES SALINES DE GUERANDE

  • Country : France
  • Turnover : 16,3 M€ (CA France 2010)
  • Position : Coopérative spécialisée en sel de terroir

Les Salines de Guérande sont une coopérative regroupant 185 paludiers et 50 salariés. Le succès de sa marque Le Guérandais a lancé la mode du sel de terroir. Pour affronter une activité en hausse de 5% par an, Les Salines de Guérande ont investi 3,5 M€ en 2011 afin d'agrandir leurs locaux. La coopérative mise sur l'innovation et le packaging produit pour continuer à gagner des parts de marché.

SALINS DU MIDI

  • Country : France
  • Turnover : 139 M€ (CA France 2014)
  • Position : Producteur de sel

Le groupe Salins du Midi est un des principaux producteurs de sel en Europe. Sa capacité de production de 4 millions de tonnes lui permet d'être présent sur tous les marchés (alimentation humaine, agriculture, chimie, déneigement, traitement de l’eau, activités industrielles). La Baleine, sa principale marque, représente 26% du marché (en valeur) du sel de cuisine. Le groupe est également présent sur le marché des sels de terroir avec Le Saunier de Camargue et Le Paludier. Propriétaire du groupe, le fonds d’investissement Abénex Capital a annoncé en octobre 2011 la cession des Salins du Midi dans un avenir proche.

ESCO FRANCE

  • Country : Germany
  • Turnover : 62,7 M€ (CA France 2014)
  • Position : Producteur de sel

Le groupe Esco est le leader européen du sel. Au niveau alimentaire, Esco est présent en France avec sa marque Cérébos, numéro 2 du marché (14,7 % en valeur). Pour séduire de nouveaux consommateurs, Cérébos propose tous les ans des nouveautés telles que le sel au piment d'Espelette. Afin de résister à l'assaut des MDD et d'être plus visible en rayon, Cérébos a relooké son packaging et son logo en 2011.

SODEXMA

  • Country : France
  • Turnover : 2,6 M€ (CA France 2014)
  • Position : Grossiste en sel

Crée en 1990, Sodexma traite et commercialise une large gamme de sel destinée principalement à l’industrie et au déneigement. Avec un tonnage annuel d'environ 35000 tonnes, Sodexma commercialise également du sel alimentaire sous différents conditionnements en tant que grossiste.

LE NATURSEL DE GUERANDE

  • Country : France
  • Turnover : 0,3 M€ (CA France 2010)
  • Position : Producteur de sel de terroir

Créée en 1998, Le Natursel de Guérande est une marque qui appartient à l’EURL Erwan Bourdic, une entreprise artisanale. Elle propose principalement du Gros sel, Fleur de sel, Sel fin nature et aromatisé. Le Natursel de Guérande réalise 20% de son chiffre d'affaires à l'export.

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