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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition et périmètre d’étude

Un jus de fruit est un liquide ou une boisson à base de fruits qui peut être naturel (100 % à base de fruits), ou fabriqué en usine à partir d'un mélange de fruits, d'eau et d'autres produits chimiques.

Il est donc possible de segmenter le marché en fonction de la quantité de fruits que le jus contient. Sur la base de ce critère, le marché est divisé en quatre catégories :

  • Jus purs : jus de fruits dont la substance est entièrement composée de fruits pressés sans ajout de glucides ou d'additifs ;
  • Smoothies : il s'agit de boissons obtenues à partir de fruits en purée sans aucun autre additif ;
  • Jus concentrés : ce sont des jus de fruits obtenus à partir de fruits et d'eau. L'objectif principal de la concentration est d'améliorer et de simplifier le transport, le stockage et la conservation du jus ;
  • Nectars de fruits : il s'agit de jus de fruits ou de purées de fruits mélangés à de l'eau et du sucre.

Le marché mondial des jus de fruits devrait rester stable dans les prochaines années. La moitié de la consommation est liée aux boissons à base de jus dont la teneur en fruits est inférieure à 24 %. Environ 25 % sont des jus naturels et le reste est lié aux nectars et à l'eau de coco.

A l’échelle mondiale, la structure du marché est fragmentée ; Coca-Cola et Pepsi sont les leaders du marché avec 17% des ventes en 2019. Après cela, tous les acteurs ont moins de 2 % des ventes. En outre, Minute Maid est la marque la plus vendue en 2019.

Au Royaume-Uni, les ventes en volume ont diminué de 3 % en 2019, mais les ventes en valeur ont augmenté de 1 %. En d'autres termes, la premiumisation est une tendance dominante, les consommateurs ayant tendance à acheter davantage de jus à prix élevé, car ceux-ci sont souvent associés à des produits plus sains et plus locaux. En effet, les produits qui tournent autour d'ingrédients botaniques riches en vitamines sont à la pointe de l'innovation.

Selon Kantar, la plupart des consommateurs britanniques boivent du jus deux ou trois fois par semaine.

La structure du marché au Royaume-Uni est relativement concentrée : les cinq plus grandes entreprises représentaient 52,6 % des ventes en 2019. Tesco détenait la plus grande part. 

ANALYSE DE LA DEMANDE

STRUCTURE DU MARCHÉ

ANALYSE DE L'OFFRE

RÈGLEMENTATION

POSITIONNEMENT DES ACTEURS

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