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SYNTHÈSE DU MARCHÉ

1.1 Définition et périmètre d'étude

Le marché de la viande fait référence aux marchés :

  • De la viande rouge (qui comprend la viande de bovins, de veaux et d'ovins adultes),
  • De la viande blanche (qui comprend le porc et la volaille)

Conformément à la sensibilisation accrue à une alimentation équilibrée et saine, certains types de viande (principalement la viande rouge) continuent de souffrir d'un ralentissement de la demande. Toutefois, cette même tendance est en partie compensée par la hausse de la demande de produits de qualité supérieure, les consommateurs étant de plus en plus disposés à payer plus cher pour des aliments de haute qualité.

Au Portugal, il existe encore un créneau assez restreint lié à la demande de substituts de viande. Malgré cela, la demande enregistre chaque année de nouveaux records de croissance, tant en valeur courante qu'en volume. Cette démarche est soutenue par le nombre croissant de consommateurs portugais qui souhaitent réduire leur consommation de viande en fonction des préoccupations sanitaires croissantes du pays, en plus des questions de bien-être animal et de durabilité.

Les ventes de viande continuent d'être dominées par des marques de distributeur telles que Continente, Pingo Doce et Lidl. Les Portugais apprécient traditionnellement l'offre des détaillants populaires pour leur large gamme de produits à des prix compétitifs. Toutefois, les marques de distributeur continuent de perdre du terrain face aux nouvelles marques, car les consommateurs locaux recherchent de plus en plus des produits de qualité supérieure. Ce segment semble être la porte d'entrée pour les nouveaux acteurs.

ANALYSE DE LA DEMANDE

STRUCTURE DU MARCHÉ

ANALYSE DE L'OFFRE

RÈGLEMENTATION

POSITIONNEMENT DES ACTEURS

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What is in this market study?

  • What are the figures on the size and growth of the market?
  • What is driving the growth of the market and its evolution?
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Analysten

Hugo S.

chargé d'études économiques, Xerfi

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Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale

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Gabriel S.

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