Il mercato della pizza - Germania

Il mercato globale della pizza, con un forte consumo in Europa occidentale e negli Stati Uniti, continua a crescere: il mercato tedesco ha raggiunto un valore di 5,79 miliardi di euro nel 2019 e si prevede che crescerà a 6,19 miliardi di euro entro il 2024, con un tasso di crescita annuale composto (CAGR) dell'1,69%. In Germania, la preferenza va ai marchi nazionali come Vapiano e L'Osteria, anche se Domino's è in testa alle vendite. La pizza surgelata è il segmento in più rapida crescita all'interno del mercato e si prevede che raggiungerà 1,63 miliardi di euro entro il 2024, con un CAGR dell'1,2%. Il settore della pizza a domicilio sta acquisendo importanza, alimentato dalla proliferazione di startup FoodTech come HelloFresh e Delivery Hero. Il mercato nel suo complesso sta diventando più competitivo, con aziende come Domino's e Pizza Hut che offrono opzioni personalizzabili e startup che innovano con alternative come i robot per la preparazione della pizza. Mentre i ristoranti a servizio completo sono in calo, la quota di mercato dei ristoranti a servizio limitato a catena è in aumento. Il mercato tedesco mostra una domanda sfumata, con gli uomini che consumano più pizza e una porzione significativa di giovani adulti che utilizzano regolarmente i servizi di consegna. Le normative sulla sicurezza e sulla composizione degli alimenti, come la riduzione di zuccheri, grassi e sale nei cibi pronti, influenzano il mercato, che vede requisiti di conformità molto stringenti, soprattutto nei fast food in franchising. Nel contesto più ampio del fast food, le catene di pizza costituiscono una parte sostanziale, con Pizza Hut e Vapiano che stanno aumentando la loro presenza in Germania Nel mercato tedesco della pizza, il tradizionale piatto italiano si è saldamente radicato come alimento di base apprezzato in tutta la nazione. Con le sue diverse modalità di consumo, che si tratti di cenare al ristorante, di mangiare fuori casa o di gustare a casa in varianti surgelate o refrigerate, la pizza è diventata una scelta culinaria flessibile per un'ampia fascia demografica. A partire dall'impennata delle vendite di pizza surgelata, il cui valore si aggirava tra 1,5 e 1,6 miliardi di euro, si prevede che il mercato sia in continua crescita. Il mercato tedesco è al primo posto in Europa con il più alto consumo pro capite di alimenti surgelati, con ben 46 chilogrammi all'anno. Il segmento dei surgelati ha un fatturato di circa 14-15 miliardi di euro, il che lo pone al centro dell'attenzione per una potenziale espansione del mercato. La pizza fredda, invece, detiene una porzione minore del mercato, con un fatturato di circa 71 milioni di euro. Sebbene sia attualmente un mercato più piccolo rispetto alla sua controparte surgelata, si prevede che le vendite di pizza refrigerata registreranno una crescita significativa, con un tasso di crescita annuale composto di oltre il 5% fino al 2024. Questa traiettoria di crescita indica il crescente interesse dei consumatori per opzioni più fresche e pronte al consumo. Analizzando gli ambienti di ristorazione basati sui servizi, i punti vendita di pizza a servizio completo hanno registrato una crescita costante delle vendite, con i dati del 2018 che rivelano un mercato valutato in circa 3 miliardi di euro. Questa tendenza è destinata a progredire, con cifre previste che raggiungeranno circa 3,3 miliardi di euro in pochi anni. Inoltre, anche i locali a servizio limitato o in stile fast-food, dove la convenienza e la rapidità del servizio sono fondamentali, stanno registrando un aumento delle vendite. Questi locali registrano una crescita più rapida rispetto alle controparti a servizio completo, in parte trainata dal boom dei servizi di consegna di cibo. Per quanto riguarda le tendenze della domanda, la predilezione dei tedeschi si orienta verso i sapori classici. La pizza al salame è in testa, rappresentando un significativo terzo di tutte le vendite, seguita da vicino dalla sempreverde Margherita. La popolarità dei servizi alimentari online, come Lieferando, è in aumento, come dimostra la crescita costante dell'interesse di ricerca. Questa crescente affinità con le piattaforme digitali di consegna del cibo è correlata a un aumento dei ricavi della pizza online da parte degli operatori, a testimonianza del rapido cambiamento dei comportamenti dei consumatori, in particolare tra i più giovani. Domino's e Pizza Hut, in quanto franchise dominanti a livello mondiale, hanno un'influenza notevole sulla struttura del mercato tedesco, con ampio spazio per marchi autoctoni come Vapiano e L'Osteria per conquistare una quota considerevole. Inoltre, il panorama sta assistendo a un notevole afflusso di startup innovative del settore FoodTech, come HelloFresh e Delivery Hero, che contribuiscono all'evoluzione dei modi in cui.### Dominanza e concorrenza tra i principali attori del mercato della pizza in Germania Per quanto riguarda il panorama della pizza in Germania, alcuni nomi di spicco si distinguono come attori principali del mercato, plasmando l'ambiente competitivo e influenzando le scelte dei consumatori. **Domino's Pizza** è in testa con una presenza imponente in tutto il Paese. Conosciuta per i suoi servizi di consegna rapida e per l'ampia gamma di opzioni di pizza, Domino's ha risuonato bene con l'amore della popolazione tedesca per la convenienza e la varietà. Questo franchising americano ha adattato la sua offerta ai gusti e alle preferenze locali, contribuendo in modo significativo al suo successo nel mercato tedesco. Dopo Domino's c'è **Vapiano**, un marchio tedesco che si è ritagliato una nicchia nel settore della pizza con il suo esclusivo concetto di ristorazione veloce. Vapiano si è distinto per l'offerta di pizze fresche su ordinazione in un'atmosfera elegante e rilassata. L'attenzione agli ingredienti di qualità e a un'esperienza culinaria moderna riflette l'evoluzione delle preferenze dei consumatori tedeschi, che danno sempre più importanza alla freschezza e all'ambiente oltre che al gusto. Nel frattempo, un altro marchio tedesco, **L'Osteria**, ha lasciato il segno con i suoi invitanti bistrot in stile italiano e le pizze di dimensioni generose. L'Osteria è orgogliosa della sua atmosfera vivace e delle sue ricette autentiche, che conquistano i cuori di chi cerca la tradizionale atmosfera della pizzeria italiana. La dedizione alla creazione di un'esperienza culinaria memorabile ne ha fatto un concorrente importante sul mercato, soprattutto tra gli avventori che apprezzano l'autenticità e l'ambiente familiare. Da non trascurare, **Pizza Hut** opera anche nel mercato tedesco. Tuttavia, questo marchio riconosciuto a livello mondiale ha dovuto affrontare delle sfide per affermarsi saldamente di fronte alla forte concorrenza dei locali preferiti. Pizza Hut continua a cercare di conquistare una fetta più ampia del mercato della pizza, offrendo le sue tipiche pizze a crosta spessa e una varietà di condimenti per attirare una base di clienti più ampia. Mentre queste catene navigano nel dinamico settore della pizza in Germania, le preferenze dei clienti sembrano orientarsi verso i marchi locali che offrono un mix di innovazione, autenticità e un ambiente piacevole. In mezzo a questa battaglia di sapori ed esperienze, il mercato ha ancora spazio per l'ingresso di nuovi operatori e per l'evoluzione di quelli esistenti, mantenendo la scena della pizza tedesca vivace e diversificata.

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• Letzte Aktualisierung : 16/07/2020

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Zusammenfassung und Auszüge

Liste der Grafiken

• Valeur du marché de la pizza
• Consommation de pizzas par tête
• Valeur des ventes de pizza
• Valeur des ventes de pizzas réfrigérées
• Valeur des ventes de pizzas des restaurants à service limité
• Valeur des ventes de pizzas surgelées
• Valeur des ventes de pizzas de restaurants à service complet
• Pizzas les plus achetées
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