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ÜBERBLICK ÜBER DEN MARKT

1.1 Marktdefinition und -darstellung

Pizza ist ein Rezept für italienisches Essen geboren in Neapel, ursprünglich in brotteigboden gefüllt mit verschiedenen Zutaten (Tomatensauce, Käse, Oliven, Olivenöl zum Beispiel) und dann im Ofen gegart

Die Pizzaproduktion kann handwerklich, halbindustriell oder industriell sein und wird über verschiedene Kanäle vertrieben. Die wichtigsten Vertriebskanäle sind italienische Restaurants und Pizzerien, nicht-italienische Restaurants, Supermärkte, Take-away, Lastwagen und Verkaufsautomaten .

Die italienische Restaurants und Pizzerien die vertreten 48% des Verkaufsvolumens im Jahr 2017, verteilen sich auf die folgenden Betriebe unabhängige und Franchisenehmer . Obwohl Franchiseunternehmen in der Minderheit sind (8% der Betriebe), verzeichnen sie ein starkes Wachstum und erobern einen großen Teil des Umsatzes. Die wichtigsten Marken sind zum Beispiel Del Arte, Domino's Pizza oder Pizza Hut .

In einer weltmarktplatz pizza von 154.8 Milliarden im Jahr 2019 (ohne Supermärkte), die Frankreich ist die zweiter Verbraucher von Pizza in der Welt, nach den Vereinigten Staaten und vor Italien.

Während der Erfolg der Pizza in Frankreich also unbestreitbar ist, ist der französische Markt seit einigen Jahren rückläufig. Im Jahr 2018 verzeichnete der französische Markt jedoch ein jährliches Wachstum von 7.4% im Volumen und 5,2% im Wert .

Dieses Marktwachstum ist vor allem auf die premiumisierung des Angebots und das Entstehen bedeutender Wachstumstreiber, auf die die Akteure zählen.

Zu den wichtigsten Wachstumshebeln gehören die markt-Digitalisierung und die entwicklung von Online-Verkaufs- und Verkaufsautomaten , l' innovation und -differenzierung sowie die Entwicklung des gehobenen Markts, insbesondere durch die zunehmende Verwendung von High-End-Produkten (z.B. Trüffel) und die Entwicklung von biologischen, glutenfreien oder vegetarischen Pizzen.

ANALYSE DER NACHFRAGE

MARKTSTRUKTUR

ANALYSE DES ANGEBOTS

VERORDNUNG

POSITIONIERUNG DER SPIELER

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