der Markt für handwerklich hergestellte Biere
Frankreich

MARKTÜBERSICHT

1.1 Definition und Umfang der Studie

Ein traditionelles Bier ist im Allgemeinen definiert als jedes Bier, das aus einem traditionellen Rezept stammt oder in nichtindustriellen Mengen, d.h. aus sehr wenigen verschiedenen Brauereien, hergestellt wird. Der lokale und regionale Aspekt ist auch bei der Beurteilung des handwerklichen Charakters eines Bieres von großer Bedeutung.

Sie sind seit etwa zehn Jahren wieder in Kraft, angetrieben durch die rasante Entwicklung von Kleinstbrauereien oder handwerklichen Brauereien; sie bieten Produkte von besserer Qualität, mit ausgewählten Rohstoffen und sorgfältiger Arbeit. Diese kleinen Strukturen bieten in der Regel auch die Möglichkeit, ihr Produktionszentrum leicht zu besuchen und verfügen über eigene Geschäfte oder Bars.

Diese Entwicklung trat zuerst in Nordamerika, den Vereinigten Staaten und dann Anfang der 90er Jahre in Kanada ein. Das Phänomen gewann dann in Europa und in Frankreich in den ersten Jahren des Jahres 2010 an Bedeutung.

Diese Strukturen verfügen daher über einen äußerst dynamischen Markt, bleiben aber fragil, da die Anfangskosten oft hoch sind und der Break-Even-Punkt in einem extrem wettbewerbsintensiven Umfeld schwer zu erreichen ist. Die Abgrenzung zu anderen Produkten ist dann unerlässlich, sowohl in Bezug auf die Vertriebskanäle, die Verpackung als auch die Aromen.

 

 

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