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MARKTÜBERSICHT

1.1 Definition und Darstellung

Gluten ist eine Substanz, die aus der Verarbeitung bestimmter Getreidesorten (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer) gewonnen wird und in fast 70% der Lebensmittel enthalten ist. Es kann schädlich für Menschen sein, bei denen eine Intoleranz oder Allergie diagnostiziert wird. Einige der meistverkauften glutenfreien Produkte sind: Bier; Kekse für Aperitifs; Pasta; Brot; Süßwaren; Salzig; Fertiggerichte.

Der Weltmarkt für glutenfreie Lebensmittel wächst rasant, ebenso wie der italienische Markt, der zuletzt zweistellig gewachsen ist. Angetrieben von einer Diversifizierung glutenfreier Produkte auf der Angebotsseite profitiert der Markt auch von der Sympathie der Verbraucher, da glutenfreie Produkte oft mit einer gesünderen Ernährung verbunden sind. Das fortschreitende Interesse an Gesundheit und Ernährungsbilanz ist mitverantwortlich für den Konsumboom auch bei Nicht-Zöliakiepatienten.

Der "glutenfreie" Trend hat die großen Lebensmittelkonzerne überzeugt, sich in diesem Segment neben den kleinen Akteuren zu positionieren: Pioniere im Segment oder Spezialisten für "biologische" Lebensmittel. Darüber hinaus ist das Catering auch umsatzstärkster Bereich, wobei mehr als die Hälfte aller Restaurants in Italien glutenfreie Lösungen anbieten.

BEDARFSANALYSE

MARKTSTRUKTUR

ANALYSE DES ANGEBOTS

REGELN UND VORSCHRIFTEN

POSITIONIERUNG DER AKTEURE

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Analysten

chargé d'études économiques, Xerfi

Hugo Schott

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Associate Consultant

Mathieu Luinaud

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PhD Industrial transformations

Robin Charbonnier

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Analyst

Pierre Doussau

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President Ross Alumni Club France

Arnaud Walter

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Analyste de marché chez Businesscoot

Amaury de Balincourt

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Consultant

Pierrick Cudonnec

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Project Finance Analyst, Consulting

Maelle Vitry

Etudiante en Double-Diplôme Ingénieur-Manager Centrale

Héloise Fruchard

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EDHEC

Imane Essadiq

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Auditeur

Vincent Defrenet

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Eva-Garance Tison

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Market Research Analyst

Michela Grimaldi

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Market Research Analyst @Businesscoot

Azelie Prigent

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Market Research Analyst @Businesscoot

Cantiane Gueguen

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Consultant

Jules Decour

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Alexia Vacheron

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Emil Ohlsson

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Anna Oeser

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Gabriel Salvitti

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