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MARKTÜBERSICHT

1.1 Präsentation und Marktdefinition

Foie gras ist eines der emblematischen Produkte der Firma französische Gastronomie . Es ist traditionell aus Anlass des ferienzeit dass dieses Produkt verbraucht wird. Der Stopflebermarkt in Frankreich ist auf die Verarbeitung und Vermarktung von Stopfleber von Palmipeds, hauptsächlich Enten und Sekundärgänsen, ausgerichtet. Es sammelt die palmipedia Züchter , die spezialisierte Schlachthöfe /Generalisten und lebensmittelunternehmen die Leber zu Endprodukten verarbeiten und konditionieren.

Frankreich ist bei weitem das Land der der weltweit führende Hersteller, Verbraucher und Exporteur von Foie Gras . Die nationale Produktion macht einen sehr großen Teil der europäischen und sogar der Weltproduktion aus. Aber, es foie Gras Markt steht vor vielen Herausforderungen image-Herausforderungen und an tiergesundheit Begrenzung des Wachstumspotenzials für die kommenden Jahre

Es ist auch ein konzentrierter Markt da einige der landwirtschaftliche Genossenschaften die in der gesamten Lieferkette präsent sind, dominieren den Markt. Einige von ihnen privatgruppen und nehmen dann eine sekundäre Position ein. Der verbleibende Teil der Produktion verteilt sich auf die folgenden Bereiche kleine handwerkliche Hersteller sehr stark zerstäubt

Der Markt für Foie Gras ist der Markt für Foie Gras sehr saisonal . Wie bereits erwähnt, wird der Großteil der Foie Gras-Verkäufe der führenden Marken zwischen November und Dezember getätigt. Die Dynamik des Marktes hängt aber auch von der Fähigkeit der Akteure ab, die folgenden Punkte zu berücksichtigen den Umsatz das ganze Jahr über anzukurbeln z.B. bei Veranstaltungen mit Catering-Service (Firmenveranstaltungen, Hochzeiten.... etc.)

BEDARFSANALYSE

MARKTSTRUKTUR

ANALYSE DES ANGEBOTS

REGELN UND VORSCHRIFTEN

POSITIONIERUNG DER AKTEURE

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  • What are the figures on the size and growth of the market?
  • What is driving the growth of the market and its evolution?
  • What are the latest trends in this market?
  • What is the positioning of companies in the value chain?
  • How do companies in the market differ from each other?
  • Access company mapping and profiles.
  • Data from several dozen databases

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