Le marché des fleurs et des fleuristes - France

Offrir des fleurs n'a jamais été un geste anodin. Elles sont souvent utilisées pour exprimer des sentiments profonds, parfois du réconfort ou encore pour célébrer des événements importants.  Ainsi, dès l'Antiquité, les fleurs étaient utilisées comme un symbole religieux et esthétique.  À la Renaissance, le marché des fleurs a vu l'émergence d'une forme de passion pour la botanique. Au 17ᵉ siècle, la "tulipomanie" aux Pays-Bas met en lumière l'importance économique des fleurs. Alors, dès le 19ᵉ siècle, le marché des fleurs se professionnalise avec la création de fleuristes spécialisés. Au 20ᵉ siècle, c'est la globalisation du marché avec des enchères florales ou encore plus tard en ce moment le développement de la vente en ligne.  Le marché mondial en termes d'exportation et d'importation est largement dominé par les Pays-Bas qui possède une tradition ancestrale des fleurs. Le marché européen de la consommation de fleurs et de plantes ornementales représente une grande partie de la consommation mondiale.  Il faut aussi noter la place de plus en plus importante des pays émergents dans la production de fleurs coupées du fait de conditions climatiques favorables, des politiques de prix agressives et de progrès en termes de transport (notamment maritime). D'ailleurs, l'expansion géographique de la production et le développement des solutions logistiques, particulièrement les capacités de transport longue distance, sont les principaux facteurs dynamisant le marché des fleurs coupées.  Ainsi, la majorité des importations françaises de fleurs coupées sont en provenance des Pays-Bas, même si leur production a pu être réalisée dans un autre pays (Afrique, Amérique du Sud). Seuls 8% des fleurs achetées en France proviennent des producteurs du pays. Aujourd'hui, en France, près de 21 millions de foyers achètent annuellement des fleurs, que ce soit pour leur propre foyer ou encore pour offrir pour un budget moyen annuel de près de 115€. Le marché des fleurs en France est très saisonnier. Il connait des pics à des dates clés de l'année comme à la Saint-Valentin, le 1ᵉʳ mai, la Toussaint ou encore les fêtes de fin d'année dans lesquels les fleurs jouent un rôle traditionnel et sont très ancrées dans les habitudes des Français.  Le marché des fleurs coupées regroupe plusieurs acteurs, dont les producteurs, les grossistes et les magasins spécialisés. Les bouquets de fleurs coupées, ramassées ou offertes, se conservent pour la plupart environ une semaine, bien que certaines variétés puissent se conserver jusqu’à 15 jours. Les fleurs coupées sont le plus souvent utilisées à des fins de décoration d'intérieur, comme ornementation lors d'obsèques et dans les cimetières.  Le marché des fleurs français voit émerger plusieurs tendances comme le développement de nouveaux modes de distribution comme la vente en ligne, les box florales, mais également à la volonté de sensibiliser le consommateur sur les produits qu'il consomme. Cela peut s'exprimer par des ateliers de créations florales valorisant le savoir-faire ou encore par le label "Fleurs de France" de plus en plus présents sur le marché. Cependant, nombreux sont les consommateurs qui, face à l'argument du prix, préféreront acheter des productions étrangères importées pour un coût bien plus faible.