Name: le marché du food-truck
Brand: Businesscoot
Price: 89 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

Synthèse

Le marché mondial des food trucks a connu une croissance significative, en particulier aux États-Unis, où il a atteint un montant estimé à 2,7 milliards de dollars, reflétant une tendance à la street food en plein essor. Cependant, en France, l'industrie des food trucks est confrontée à des défis malgré une forte demande de street food innovante et de qualité qui s'aligne sur l'évolution des habitudes de consommation. Le marché français des food trucks a lutté contre les réglementations municipales et un marché saturé, avec des estimations de chiffre d'affaires entre 600 à 700 camions atteignant 240 à 280 millions d'euros. Alors que les préférences des consommateurs penchent vers la qualité et la diversité culinaire, le marché français reste unique avec des adaptations localisées. En outre, les réglementations en matière d'hygiène et d'environnement sont devenues plus strictes, l'accent étant mis sur la réduction des plastiques jetables et le tri des déchets. Les food trucks diversifient leur offre, proposant une gamme de cuisines allant des plats d'inspiration américaine aux aliments sains, avec des prix généralement compris entre 10 et 12 euros par menu. Bien que le marché soit compétitif, les food trucks capitalisent sur leur mobilité pour servir lors de festivals et d'événements, ce qui laisse présager un environnement dynamique mais difficile pour ces restaurants mobiles qui devront naviguer dans les paysages réglementaires et les attentes changeantes des consommateurs après 2020.

Analyser les tendances de la demande sur le marché des food trucks en France

Le marché des food trucks en France, malgré ses défis, est en train de surfer sur la vague de l'évolution des préférences et des tendances des consommateurs. La demande est alimentée par un fort désir de nouvelles expériences de restauration et d'aventures culinaires sur le pouce. Les Français sont de plus en plus adeptes de la cuisine de rue, à laquelle les food trucks répondent en proposant un large éventail de cuisines, des plats d'inspiration américaine aux diverses saveurs internationales. Les consommateurs français sont particulièrement exigeants et privilégient la qualité et le goût par rapport au coût, ce que les food trucks sont bien placés pour offrir avec leurs plats fraîchement préparés. Il existe également un segment important de consommateurs français intéressés par des options alimentaires saines, et les food trucks y répondent en incorporant des salades et d'autres choix sains dans leurs menus.

Les prix des food trucks se situent généralement entre 10 et 12 euros pour un menu, ce qui permet d'accéder au segment d'entrée de gamme du marché de l'alimentation. Dans une société au rythme effréné, où plus de 90 % de la population est prête à accueillir des food trucks, la demande d'aliments rapides et savoureux ne fait qu'augmenter. Cela se reflète dans la croissance spectaculaire observée les années précédentes, où le nombre de food trucks est passé de 50 à 250. En outre, la demande de services de food trucks s'étend au-delà des rues, à divers événements. Les food trucks s'avèrent indispensables dans les festivals, les rassemblements culturels et les événements sportifs où des solutions de repas mobiles et pratiques sont nécessaires. Leur capacité à apparaître dans des lieux temporaires tels que les festivals, et même les événements d'entreprise ou les célébrations privées, offre une opportunité significative d'élargir leur base de clients.

En France, le temps consacré à manger et à boire est de plus de deux heures par jour, ce qui montre l'importance de l'alimentation dans la vie quotidienne. La consommation de restauration rapide est une activité courante, un pourcentage important de la population française fréquentant les établissements de restauration rapide au moins une fois par mois, et une tendance émergente montrant une augmentation des dépenses moyennes et de la fréquentation des établissements de restauration rapide. Les consommateurs semblent avoir un intérêt particulier pour une variété d'options de restauration rapide. Les sandwichs, les pizzas et les hamburgers sont les plats préférés, que les camions-restaurants s'efforcent de proposer, souvent avec une touche unique ou une qualité supérieure à celle des chaînes de restauration rapide typiques. La fusion des goûts traditionnels avec une expérience de restauration rapide moderne et de haute qualité reflète un changement dans les priorités des consommateurs et est une force motrice derrière la demande sur le marché des food trucks. Dans l'ensemble, bien qu'il soit difficile d'obtenir des chiffres précis sur la taille du marché et les dépenses des consommateurs, les tendances indiquent une demande continue pour les offres uniques proposées par les camions-restaurants.

Les habitudes des consommateurs français, exigeants et à la recherche d'expériences, créent un environnement propice à l'innovation et à la créativité

Le marché français des food trucks, bien que relativement récent, s'est déjà fait une place sur la carte culinaire, sous l'impulsion de quelques acteurs innovants et uniques, chacun apportant sa propre saveur dans les rues.

Le Camion qui Fume de Kristin Frederick a jeté les bases de la restauration rapide gastronomique sur le pouce, en mariant qualité et commodité et en allumant une étincelle entrepreneuriale dans tout le pays. le "Cheesers Food Truck" arrive sur le marché en faisant fondre les cœurs avec ses spécialités de sandwichs au fromage grillé, fusionnant la nourriture traditionnelle avec une touche de modernité, servant de la nostalgie joyeuse dans une assiette.
Un autre acteur majeur, "Cantine California", associe des ingrédients français à des produits de base de la gastronomie américaine, et offre aux palais des saveurs transatlantiques.
eat the Road" entretient la soif d'aventure avec son menu varié qui s'adresse à ceux qui cherchent à satisfaire leurs papilles gustatives en leur proposant quelque chose de nouveau à chaque tournant.
Quant à "French Yorker", il offre un petit morceau de la Grosse Pomme en plein cœur de la France, en proposant des plats de style new-yorkais.
Pour ceux qui recherchent la succulence fumée du barbecue, "Pit's BBQ" s'impose comme l'option de choix pour des délices fumants et cuits à feu doux, injectant une solide tranche d'Amérique dans la scène gastronomique française.
Pour ne pas être en reste avec ses homologues d'inspiration américaine, "Aklé" apporte les saveurs exotiques du Levant dans les rues françaises, en proposant des plats libanais frais et savoureux.
seasons" rassemble l'essence de différentes cuisines dans un emballage sain, en mettant l'accent sur des ingrédients frais synonymes de qualité.
le Réfectoire" construit son identité autour d'une ambiance familiale, rappelant un réfectoire d'école, mais avec des choix culinaires résolument haut de gamme et de bon goût.
Repoussant les limites, "Food Trucks Gourmet" place la barre très haut en proposant des options de restauration mobile haut de gamme, tandis que "Le Daddy's Wok" invite les clients à un voyage culinaire en Asie de l'Est avec des plats vibrants et aromatiques servis chauds au wok. Pour ceux qui sont soucieux de leur empreinte alimentaire,
"Le Panier à Salade" se fait une place pour les personnes soucieuses de leur santé avec une sélection de salades croquantes et de plats sains.
le restaurant "Vegalicious", comme son nom l'indique, met l'accent sur les aliments d'origine végétale, garantissant ainsi aux végétariens et aux végétaliens des options succulentes.

Ces chefs de file du marché français des camions-restaurants, tous différents dans leur façon d'être, sont en train de se faire un nom.

le marché du food-truck - France

Obtenez toutes informations essentielles
à la compréhension de ce marché

J'achète l'étude complète

Détail du contenu

Informations

Nombre de pages : 30 pages
Format : Version digitale et PDF
Dernière mise à jour : 08/11/2023

Détail des mises à jour

Sommaire et extraits

1 Synthèse du marché

1.1 Définition

Un "food-truck", ou camion-restaurant, est un véhicule équipé pour la préparation et la vente de repas et divers services de restauration (snacking, boissons...). Les Food trucks apparaissent d’abord aux États-Unis peu avant le XXe siècle avec le concept de « chuck wagon » puis de « lunch wagon », avant de débarquer en France grâce à l’américaine Kristin Frederick qui a lancé le premier food-truck dans le pays en 2011, Le Camion qui Fume. Les baraques à frites sont généralement des stands fixes et ne sont donc pas considérés comme des food trucks.

En 2022, le secteur de la restauration rapide dans son ensemble a enregistré une croissance de 27% à la suite de la reprise de l'activité après la crise du COVID-19. Parallèlement, la consommation finale des ménages dans les restaurants et les hôtels a connu une augmentation de 42% au cours de la même année.

Toutefois, malgré cette forte demande des ménages, les food-trucks font face à une diminution continue de leur nombre depuis plusieurs années. Ils doivent constamment innover tant dans leur cuisine en proposant une variété de plats que dans la conception de leurs camions. De plus, ils sont confrontés à une augmentation significative des prix de l'énergie et des matières premières en 2022 et 2023. Les barrières à l'entrée sont de taille, notamment l’acceptation de la demande par la mairie ou encore le fait de trouver l’emplacement idéal, sans compter la saisonnalité de la demande qui rythme le marché. Nombreux sont les food-trucks qui doivent aussi stopper leur activité faute de business-model rentable, faisant planer le doute de la durabilité de ces nouveaux types d'établissements, popularisés sous l'effet d'une forte tendance.

Les food trucks ont rencontré trois défis majeurs qui ont freiné leur expansion dans les grandes villes : l'opposition des syndicats de restaurateurs qui les ont accusés de concurrence déloyale, la réticence des municipalités à autoriser un grand nombre de camions dans leurs villes, ainsi que les inquiétudes de la répression des fraudes concernant l'hygiène à bord des camions.

De nos jours, les food trucks se concentrent davantage sur l'organisation d'événements privés tels que des mariages ou des festivals. Cependant, comment les food trucks peuvent-ils continuer à innover pour profiter de l'engouement positif pour la "street-food" et la restauration en général, tout en naviguant dans un contexte marqué par l'inflation des coûts et des réglementations complexes ?

2 Analyse de la demande

3 Structure du marché

4 Analyse de l'offre

5 Règlementation

6 Positionnement des acteurs

Liste des graphiques

Estimation et perspective d'évolution de la taille du marché mondial des food-truck
Consommation finale effective des ménages Restaurants et Hôtels à prix courants
Consommation effective des ménages par fonction aux prix courants (Restaurants et services de restauration mobile)
Indice évolution du chiffre d'affaires du secteur de la restauration rapide
Evolution du nombre d'établissements dans le secteur de la restauration rapide (naf: 56.10C)
Evolution du nombre de salariés dans le secteur de la restauration rapide (naf: 56.10C)
Classement des 10 villes ayant le plus de fast food
Indice des prix à la consommation restaurants, cafés et établissements similaires
Temps consacré à la pause du midi par les français
Type établissements fréquentés par l'ensemble des français en consommation hors domicile
Répartition de la fréquence de visite des établissements de restauration rapide

Afficher Plus Masquer

Toutes nos études sont disponible en ligne et en PDF

Nous vous proposons de consulter un exemple de notre travail d'étude sur un autre marché !

Exemple en ligne Exemple en PDF

Une question sur cette étude ? (+33) 9 70 46 55 00

Dernières actualités

Morbihan : l'aménageur de camions AGVM surfe sur le succès des food-trucks - 19/09/2023

L'équipe d'AGVM conçoit environ une dizaine de boutiques par an.
La réalisation d'un projet par AGVM peut nécessiter jusqu'à 70.000 euros d'investissement.
AGVM propose aussi des kits d'aménagement de camions pour les artisans et des remorques spéciales pour les professionnels du BTP.
L'entreprise a réalisé 650.000 euros de chiffre d'affaires lors de son dernier exercice et est en croissance.

Entreprises citées dans cette étude

Cette étude contient un panorama complet des entreprises du marché avec les derniers chiffres et actualités de chaque entreprise :

Le camion qui fume (CQF development)

Cantine California

Eat the road

French Yorker Food Truck

Pit’s BBQ

Cheesers Food Truck

Le Réfectoire

Aklé

Seasons

Food Trucks Gourmets

Le Daddy’s wok

Le panier à salade

Choisir cette étude c'est :

Accéder à plus de 35 heures de travail

Nos études sont le résultat de plus de 35 heures de recherches et d'analyses. Utiliser nos études vous permet de consacrer plus de temps et de valeur ajoutée à vos projets.

Profiter de 6 années d'expérience et de plus de 1500 études sectorielles déjà produites

Notre expertise nous permet de produire des études complètes dans tous les secteurs, y compris des marchés de niche ou naissants.

Notre savoir-faire et notre méthodologie nous permet de produire des études avec un rapport qualité-prix unique

Accéder à plusieurs milliers d'articles et données payantes

Businesscoot a accès à l'ensemble de la presse économique payante ainsi qu'à des bases de données exclusives pour réaliser ses études de marché (+ 30 000 articles et sources privées).

Afin d'enrichir nos études, nos analystes utilisent également des indicateurs web (semrush, trends…) pour identifier les tendances sur un marché et les stratégies des entreprises. (Consulter nos sources payantes)

Un accompagnement garanti après votre achat

Une équipe dédiée au service après-vente, pour vous garantir un niveau de satisfaction élevé. (+33) 9 70 46 55 00

Un format digital pensé pour nos utilisateurs

Vous accédez à un PDF mais aussi à une version digitale pensée pour nos clients. Cette version vous permet d’accéder aux sources, aux données au format Excel et aux graphiques. Le contenu de l'étude peut ainsi être facilement récupéré et adapté pour vos supports.

Nos offres :

le marché du food-truck | France

89 € ^HT

Quels sont les chiffres sur la taille et la croissance du marché ?
Quels leviers tirent la croissance du marché et leur évolution ?
Quel est le positionnement des entreprises sur la chaine de valeur ?
Comment se différencient les entreprises du marché ?
Données issues de plusieurs dizaines de bases de données

Pack 5 études (-15%) France

75.6 € ^{HT / étude}

378 € au lieu de 445 € ^HT -15%

5 études au prix de 75,6€HT par étude à choisir parmi nos 800 titres sur le catalogue France pendant 12 mois
Conservez -15% sur les études supplémentaires achetées
Choisissez le remboursement des crédits non consommés au terme des 12 mois (durée du pack)

Consultez les conditions du pack et de remboursement des crédits non consommés.

Ajouts et mises à jour

04/02/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Le panier à salade
04/02/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Pit’s BBQ
04/02/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise French Yorker Food Truck
04/02/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Le camion qui fume (CQF development)
04/02/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Cantine California
04/02/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Eat the road
01/01/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Food Trucks Gourmets
01/01/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Seasons
04/10/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Le panier à salade
04/10/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Pit’s BBQ
02/10/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise French Yorker Food Truck
02/10/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Eat the road
02/10/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Cantine California
02/10/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Le camion qui fume (CQF development)
22/09/2023 - Ajout des informations de l'entreprise AGVM
14/06/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Le panier à salade
02/05/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Pit’s BBQ
02/05/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise French Yorker Food Truck
02/05/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Eat the road
02/05/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Cantine California
02/05/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Le camion qui fume (CQF development)