Synthèse

Le marché mondial des aliments sans gluten devrait afficher une croissance robuste avec un taux de croissance annuel d'environ 8,1 %. Cette tendance à la hausse se reflète sur le marché français où les produits sans gluten représentaient l'équivalent de 96 millions d'euros. Ce canal de distribution représente environ 49 % des ventes totales de produits sans gluten, soit un marché national de près de 195 millions d'euros. La croissance du marché français est due à la combinaison d'une gamme de produits en expansion, de la prise de conscience des consommateurs en matière de santé et du contrôle exercé par des entités telles que l'Association française des intolérants au gluten (AFDIAG).

Les produits sans gluten, y compris la bière, les pâtes, le pain et les plats préparés, sont de plus en plus associés à un régime alimentaire plus sain, ce qui alimente la demande des consommateurs. Les principaux acteurs de l'industrie adaptent leurs stratégies et leur position pour répondre à ce marché, qui présente un fort potentiel de croissance soutenue compte tenu de la prévalence de la maladie cœliaque et de la sensibilité au gluten parmi les consommateurs.

Dynamique de la croissance et tendances de la consommation

La demande de produits sans gluten en France a connu une croissance substantielle, parallèlement à une hausse mondiale caractérisée par un taux de croissance annuel compris entre 7 et 9 %, réputée être due à la fois à une augmentation du nombre de diagnostics d'intolérance au gluten et à un intérêt croissant pour des régimes alimentaires plus sains. Le gluten - une protéine composite présente dans le blé, l'orge, le seigle et l'avoine - pouvant nuire aux personnes souffrant de certaines allergies ou intolérances, le paysage du marché s'est transformé pour répondre à ce besoin croissant.

Au niveau mondial, la taille du marché des aliments sans gluten a été évaluée entre 5 et 6 milliards d'USD en 2020, avec des projections estimant sa valeur à plus de 8 milliards d'USD d'ici le milieu des années 2020. Cela correspond à l'augmentation considérable du volume de la production d'aliments sans gluten, qui passera de 400.000 tonnes à plus de 900.000 tonnes en l'espace d'une décennie, ce qui souligne encore davantage l'accélération de la croissance du marché. En France en particulier, les produits sans gluten se sont taillé une place importante, représentant environ 22 % du marché des produits diététiques dans les supermarchés et les hypermarchés, ce qui se traduit par une évaluation de près de 100 millions d'euros pour ce seul canal de distribution. Si l'on tient compte des autres canaux de distribution, le marché français global des produits sans gluten est estimé à environ 200 millions d'euros, avec un taux de croissance national impressionnant estimé à 20 % d'ici à 2020.

En ce qui concerne le comportement des consommateurs, 4 à 8 % de la population française a totalement éliminé le gluten en raison d'allergies ou d'intolérances, la majorité des consommateurs de produits sans gluten invoquant des raisons de santé pour justifier leurs choix alimentaires. En outre, 94 % des personnes qui ne consomment pas de gluten attribuent leur choix à des raisons de santé ou à des influences familiales, ce qui remet en question la perception selon laquelle ces régimes sont des tendances fantaisistes. Ce groupe comprend à la fois des consommateurs individuels et des restaurateurs, qui incluent progressivement des options sans gluten dans leurs menus pour tenir compte des restrictions alimentaires. En outre, la recherche de termes "sans gluten" en ligne en France s'est stabilisée, indiquant un intérêt soutenu plutôt qu'une mode passagère.

La croissance du secteur devrait se poursuivre en raison de la sensibilisation croissante et du diagnostic de la maladie cœliaque, de l'acceptation croissante de la sensibilité au gluten en tant que condition distincte, des recommandations contre la consommation de gluten pour certaines maladies auto-immunes, des réglementations obligatoires sur l'étiquetage des allergènes et de l'approbation publique par des célébrités qui adoptent des régimes sans gluten. Cependant, en dépit de l'évolution consciente vers une meilleure alimentation, les dépenses consacrées aux aliments sans gluten restent relativement faibles.

Alors que le marché français des produits sans gluten continue de se développer, plusieurs entreprises cruciales jouent un rôle essentiel dans le façonnement du paysage des offres de produits sans gluten. Ces organisations vont des fabricants établis aux distributeurs innovants, contribuant tous à une gamme plus variée et plus accessible de produits sans gluten.

  • Nutrition & Santé : Basé en France, Nutrition & Sante est un fabricant de premier plan qui domine la gamme de produits sans gluten grâce à son expertise en matière de solutions alimentaires axées sur la santé. L'engagement de la société en faveur de la valeur nutritionnelle et des besoins diététiques en a fait un nom familier en France pour ceux qui recherchent des alternatives sans gluten.
  • Dr. Schär : Société italienne présente dans le monde entier, Dr. Schär s'est taillé une place de choix dans le secteur des produits sans gluten. Schär est une marque de confiance pour les consommateurs à la recherche d'aliments sans gluten de qualité.
  • La Vie Claire : Pionnière de l'alimentation biologique et diététique en France, La Vie Claire a maintenu son engagement en faveur d'un mode de vie sain en proposant une gamme complète de produits sans gluten qui répondent aux besoins des personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten.
  • ABCD Nutrition : Marque française spécialisée dans la création de produits sans gluten, ABCD Nutrition est reconnue pour son innovation et la qualité de ses produits qui répondent à la demande croissante de produits diététiques alternatifs.
  • Biscuiterie de Provence : Témoin d'une production localisée et d'une offre spécialisée, la Biscuiterie de Provence met sur le marché une gamme unique de biscuits et de produits de boulangerie sans gluten, combinant les saveurs provençales traditionnelles avec le besoin d'options sans gluten.
  • Nature & Cie : Avec ses racines en France, Nature & Cie propose une variété de produits sans gluten, soulignant l'importance des ingrédients naturels et répondant aux exigences des consommateurs en matière de goût et de santé.
  • Ekibio : L'un des principaux distributeurs de produits sans gluten en France, Ekibio joue un rôle crucial en assurant la disponibilité de ces produits sur le marché. Ses efforts ont contribué de manière significative à la croissance et à la diffusion des options alimentaires sans gluten.
  • Bio c'bon : Autre acteur majeur dans le domaine de la distribution, Bio c'bon propose une large sélection de produits biologiques et sans gluten. Sa contribution à l'accessibilité des produits axés sur la santé est déterminante pour la popularité continue et l'évolution des consommateurs vers les régimes sans gluten.
  • Allergoora : Bien que de taille plus modeste par rapport aux autres acteurs, Allergoora s'est fait connaître en ciblant le marché de l'alimentation sans gluten
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Détail du contenu

Informations

  • Nombre de pages : 30 pages
  • Format : Version digitale et PDF
  • Dernière mise à jour : 10/04/2022
Détail des mises à jour

Sommaire et extraits

1 Synthèse du marché

1.1 Définition du marché

Le gluten est une substance issue de la transformation de certaines céréales (blé, seigle, orge, avoine). Présente dans près de 70% des produits agroalimentaires, elle peut s’avérer nocive pour les personnes diagnostiquées intolérantes ou allergiques

En France, l’offre est contrôlée par l’Association française des intolérants au gluten (AFDIAG), créée en 1989 pour assurer la labellisation des produits sans gluten.

Parmi les produits sans gluten les plus fréquemment vendus, on trouve notamment : 

  • La bière ;
  • Les biscuits apéritifs ;
  • Les pâtes ;
  • Le pain ;
  • L'épicerie sucrée ;
  • L'épicerie salée ;
  • Les plats préparés.

Le marché mondial des aliments sans gluten est en plein essor (11,6% de croissance en valeur prévue entre 2016-2021) tout comme le marché français où la dynamique est encore plus importante, on estime d'ailleurs le taux de croissance domestique à 20% entre 2016 et 2020.

Tiré par une diversification de l'offre de produits sans gluten, le marché bénéficie aussi d'une sympathie des consommateurs, car les produits sans gluten sont souvent associés à une alimentation plus saine

L'engouement pour le "sans gluten" a convaincu les plus grands groupes agroalimentaires de se positionner sur ce segment, à côté des acteurs de plus petite taille : pionniers sur le segment ou spécialisés dans les aliments "bio".

1.2 Un marché mondial en forte croissance

L’histogramme ci-dessous représente la taille du marché mondial des aliments sans gluten de **** à ****. 

Marché des produits sans gluten Monde, ****-****, milliards de dollars Source: ****

En ****, le marché mondial des aliments sans gluten valait environ *.* milliards de dollars US. On estime que ce marché va croître d'environ *.*% par an ...

1.3 Le marché français

D'après LSA, en ****, les produits sans gluten représenteraient **% du marché des produits diététiques vendus en grandes et moyennes surfaces (***) soit ** des *** millions d'euros sur ce canal de distribution. 

Pour estimer le marché global des produits sans gluten en France, il s'agit donc de connaître la part ...

2 Analyse de la demande

2.1 Profil des consommateurs

Le nombre de consommateurs ayant totalement éradiqué le gluten de leurs habitudes alimentaires représenterait entre * et *% de la population totale, ces consommateurs correspondant à deux groupes distincts.

Les personnes atteintes de la maladie cœliaque et qui souffrent ainsi d’une intolérance permanente ; Les personnes allergiques au blé ou au ...

2.2 Un potentiel de croissance élevé

Régimes alimentaires pratiqués par les français France, ****, en % Source: ****

Si l'on dénombre environ * à *% des Français, c'est-à-dire ceux qui auraient banni le gluten de leur alimentation par souci d'allergie ou d'intolérance, ** millions de Français seraient consommateurs occasionnels de produits sans gluten.  

Raison de consommation ...

2.3 Des dépenses encore faibles malgré la volonté de mieux manger

Dépenses mensuelles des français pour des aliments sans gluten France, ****, en % Source: ****

La plupart des Français consommant du gluten, il semble logique d'observer que presque **% d’entre eux n’ont aucune dépense mensuelle de produits sans gluten. Il apparait toutefois que le montant des dépenses mensuelles ...

2.4 Tendances sur le marché du sans gluten en France

Le marché des produits sans gluten est un marché très innovant comme l'explique Julie Avrillier, Secrétaire Générale du Secteur Diététique : "La consommation se recentre vers les consommateurs qui en ont "besoin", à savoir les malades cœliaques et les intolérants au gluten. (***)".

Selon une étude ...

3 Structure du marché

3.1 Forces en présence et organisation de la filière

Principaux acteurs du marché français en volume France, ****, en % Source: ****

Principaux acteurs du marché français en valeur France, ****, en % Source: ****

Nous pouvons voir que l’offre de produits sans gluten est détenue par une poignée d’acteurs qui détiennent une grande partie du marché français. ...

3.2 Concurrence externe et produits de substitution

La population française est de plus en plus sensibilisée à mieux manger, et si certaines personnes se tournent vers le sans gluten pour contrôler leur alimentation, ce n’est pas la seule alternative pour mieux manger. Des personnes qui se tournent vers le sans gluten pour mieux manger et ...

3.3 Une production qui s’élargit avec les tendances de consommation

Les fabricants de produits sans gluten ont constamment étendu leurs gammes de nouveaux produits au cours des dernières années. Ils ont ainsi investi la boisson, avec par exemple la bière sans gluten commercialisée.

Si ce sous-segment de marché des produits sans gluten existe depuis **** avec la création ...

3.4 Les canaux de distribution des produits sans gluten

Il y a cinq canaux principaux de ventes des produits sans gluten :

Les grandes et moyennes surfaces, à l’instar de Système U, Carrefour, Auchan, Leclerc et Intermarché qui distribuent la bière sans gluten de la Brasserie Castelain [***]. Elles concentrent environ **% des ventes sur ce segment et ont eu une ...

3.5 Entretien avec Cécile Gleize, fondatrice et CEO de la société Because Gus

Marine : Bienvenue dans la niche, le podcast qui analyse le marché de niche avec les entrepreneurs qui font bouger les lignes. Je suis Marine et je travaille chez Business Group, la start up qui dépoussière des études de marché. Avant de commencer, abonnez vous à notre podcast sur Spotify et ...

4 Analyse de l'offre

4.1 Les types de produits

Si la famille des produits sans gluten recouvre diverses applications allant jusqu’aux produits cosmétiques et à la bière, les denrées alimentaires restent les principaux produits issus de la filière sans gluten. Ainsi, au sein de la branche alimentaire, les produits les plus courants comprennent les catégories ...

4.2 Une croissance différenciée selon les types de produits

Zoom sur les différents types de produits

Trois catégories de produits se distinguent des autres par une forte croissance :

Le petit-déjeuner : les produits habituellement consommés par les Français au petit déjeuner contenant pour beaucoup du gluten (***), ce sous-marché possède un fort potentiel de développement. Pâtes ...

4.3 Une majoration tarifaire importante des produits sans gluten

Les prix des produits sans gluten sont généralement supérieurs aux prix des produits dits "classiques". En effet, la réalisation d’un panier basique de produits sans gluten montre que les prix au kilogramme sont jusqu’à * fois plus élevés pour certains produits, notamment les biscuits apé ...

4.4 Le prix des produits sans gluten

Dr Schär, le leader européen du sans gluten fortement implanté sur le marché français, justifie les prix élevés des produits sans gluten par des coûts de production proportionnellement plus importants. D’une part, selon l’industriel, la régulation européenne en vigueur (***). A contrario, selon ...

4.5 Tendances de l'offre

Le secteur de la restauration a particulièrement investi le segment des produits sans gluten, à l’instar du groupe Pizza Hut qui a lancé une gamme de pizzas certifiées sans gluten, ou encore des restaurants parisiens tels que NoGlu qui proposent des menus certifiés sans gluten (***).

Des boulangeries se ...

5 Règlementation

5.1 Règlementation de la mention "sans gluten"

Parmi les réglementations existantes nous pouvons citer le Règlement d’exécution (***) n°***/**** de la commission européenne du ** juillet **** relatif aux exigences applicables à la fourniture d’informations aux consommateurs concernant l’absence ou la présence réduite de gluten dans les denrées alimentaires.

Cette réglementation ...

5.2 La nécessité des contrôles pour garantir la qualité des produits

La seule méthode permettant aux malades cœliaques de préserver leur santé est l’éviction du gluten de leur alimentation. Par conséquent, la véracité des mentions "sans gluten" ou "à très faible teneur en gluten" est fondamentale pour cette population. Les produits "sans gluten" doivent contenir au ...

Liste des graphiques

  • Volume du marché mondial des aliments sans gluten
  • Valeur du marché mondial des aliments sans gluten, par catégorie
  • Marché des produits sans gluten
  • Marché des produits sans gluten
  • Motif de la consommation d'aliments sans gluten
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  • En 2019, ce marché pesait environ 90 millions d'euros en grande distribution en France. Par comparaison, les achats de produits alimentaires bio ont atteint 9,7 milliards d'euros en 2018.
  • Le régime sans gluten répond aux problématiques spécifiques des malades coeliaques qui représentent 1% de la population française, mais seulement 10% à 20% de ces personnes seraient dépistées 
  • Dr Schär, l'un des leaders du secteur, réalise 23 millions d'euros de ventes en France, sa part de marché sur le rayon diététique en grandes surfaces étant de 35%. 
  • Ekibio génère un chiffre d'affaires de 100 millions d'euros, dont 80 millions dans l'alimentaire. Ses ventes de produits sans gluten atteignent 29 millions d'euros.
  • Nature & Cie, une petite marque distribuée en magasins spécialisés, réalise 3 millions d'euros de chiffre d'affaires.
  • En 2018, une hausse de 10% des produits sans gluten bio a été notée.
La Vie Claire serait en pleine tourmentee - 30/03/2022
  • La vie Claire en grande difficulté financière

Entreprises citées dans cette étude

Cette étude contient un panorama complet des entreprises du marché avec les derniers chiffres et actualités de chaque entreprise :

Nutrition & Santé Groupe
ABCD Nutrition
Dr Schär
La vie Claire
Biscuiterie de Provence
Ekibio (Groupe Lea Biodiversité)
Bio c' Bon
Allergoora
Nature & Cie
Barilla
Aglina Paradeigma
Soreda Diet - BioRévola

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  • 04/02/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Dr Schär
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  • 04/02/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Nutrition & Santé Groupe
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