Name: le marché du miel
Brand: Businesscoot
Price: 89 EUR
Availability: InStock
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Summary

Le marché mondial du miel a connu des fluctuations, avec une production qui a connu une modeste augmentation, passant de 1757,1 milliers de tonnes en à 1774,5 milliers de tonnes en 2020, mais qui s'est ensuite stabilisée à 1771,9 milliers de tonnes en 2021. Malgré la stabilité de la production mondiale, le marché français a connu des variations importantes. En 2020, la France a connu une année de production exceptionnelle avec 31 800 tonnes de miel produites, un rebond notable après une forte baisse de la production l'année précédente. Cependant, la France continue de dépendre fortement des importations en raison d'une production nationale insuffisante pour répondre aux besoins nationaux.

Alors que l'année 2021 a été marquée par une baisse du nombre d'apiculteurs, la production de 2022 s'est fortement redressée, se rapprochant des sommets atteints en 2020. Les consommateurs français affichent des préférences pour l'origine/le goût floral, la consistance et le prix, dans cet ordre, avec un intérêt notable pour les miels monofloraux de spécialité.

L'industrie française, caractérisée par des apiculteurs avec des ruchers plus importants contribuant à la majeure partie de la production, s'articule autour des ventes directes comme canal principal, qui varie considérablement en fonction de la taille de l'opération. Cyril Marx, cofondateur de Hédène, souligne l'importance de la qualité des produits, de la transparence et de l'innovation dans l'offre de miel pour assurer le succès du marché et répondre aux attentes des consommateurs.

Le marché français du miel : Préférences et tendances des consommateurs

Au pays de la gastronomie florissante, la France se distingue comme un grand consommateur de miel, avec une consommation annuelle comprise entre 35 000 et 45 000 tonnes. Cela représente environ 600 grammes par habitant, ce qui place les Français parmi les plus grands amateurs de miel en Europe. L'appétit du marché français pour le miel n'est pas seulement important en volume, il est aussi marqué par une préférence pour la qualité et l'origine, comme le reflètent les tendances et les comportements de ses consommateurs. La consommation de miel en France montre une forte prédilection pour les produits locaux, avec un taux impressionnant de 75% de la population qui prend part à ce délice sucré.

Toutefois, cette forte demande se heurte à une juxtaposition de défis, car la production nationale qui fluctue entre 20 000 et 30 000 tonnes ces dernières années ne peut satisfaire l'appétit vorace du pays, ce qui conduit à des importations considérables pour combler l'écart.

Malgré une légère baisse au cours des dernières années, la majorité des Français consomment encore régulièrement du miel, en privilégiant notamment les usages thérapeutiques tels que l'apaisement des maux de gorge. Le marché a discerné des changements dans les habitudes d'utilisation, 77 % des Français profitant des bienfaits du miel dans les boissons chaudes et 59 % l'appréciant sur leurs tartines du matin. Fait remarquable, la préférence ne va pas à n'importe quel miel ; les consommateurs sont très sélectifs, l'origine florale et le goût étant les critères primordiaux, suivis de la régularité et enfin du prix - ce qui indique une certaine résistance aux pressions sur les prix.

Le marché français est structuré par un dualisme entre l'industrie des grandes exploitations apicoles et le charme pittoresque des petits apiculteurs. Avec une diminution du nombre d'apiculteurs, en particulier parmi ceux qui possèdent moins de 50 ruches, le marché est confronté à un moment critique où il doit renforcer sa capacité de production tout en maintenant la qualité.

Parmi les variétés de miel, les miels polyfloraux et les miels de fleurs mélangées détiennent la plus grande part du marché, mais les miels spécialisés comme le thym, le tilleul et la lavande suscitent un intérêt croissant et dynamisent le marché. Les producteurs ont donc la possibilité d'investir dans la distinction et l'innovation, comme en témoigne la croissance de la production de miel biologique, qui est passée de 10,3 % à 13,9 % en dix ans, signe d'une convergence vers des pratiques durables et respectueuses de l'environnement. Face aux défis du changement climatique et de la concurrence mondiale, le marché français du miel est prêt à se transformer.

Les principaux acteurs du marché du miel en France

Les principaux acteurs du secteur attribuent le potentiel de croissance à la production de produits de haute qualité et traçables qui répondent aux préférences changeantes des consommateurs. Sur ce marché, plusieurs entreprises se distinguent dans l'industrie, chacune apportant une expertise et des produits distinctifs qui répondent aux diverses préférences et demandes des consommateurs.

Famille Michaud Apiculteurs : Un héritage de succès Famille Michaud Apiculteurs est le symbole de l'excellence française dans le secteur du miel. Fermement ancrée dans la région, l'entreprise s'est développée au-delà des frontières de la France, démontrant l'attrait international de ses produits de la ruche de haute qualité. Son engagement en faveur de l'excellence a non seulement enrichi le patrimoine local, mais a également attiré un public mondial, prouvant que l'artisanat traditionnel peut effectivement être reconnu dans le monde entier.
Hédène : La création d'expériences exquises autour du miel français Hédène, cofondé par Cyril Marx, s'est fait connaître en proposant une gamme de miels français exceptionnels. En s'appuyant sur la tradition, Hédène sélectionne avec soin des miels monofloraux de différentes régions, garantissant que chaque pot incarne l'essence unique de la flore locale. Son attachement à l'authenticité la pousse à innover sur le marché, en associant le miel à des éléments gastronomiques tels que la truffe du Périgord et le piment d'Espelette, répondant ainsi à un palais plus sophistiqué et à des applications culinaires diverses.
ADA France : Plaidoyer pour la prospérité des apiculteurs ADA France se concentre sur le soutien de l'industrie apicole en encourageant la diversité géographique et en défendant le bien-être des apiculteurs régionaux. Elle joue un rôle important dans la promotion de la décentralisation de la production, en veillant à ce que les apiculteurs, quelle que soit leur taille, reçoivent la reconnaissance et le soutien nécessaires pour soutenir et développer leur métier, ce qui est vital pour le dynamisme continu du marché du miel.

Dans le contexte d'un marché concurrentiel avec des importations et des défis tels que le changement climatique, ces acteurs de l'industrie se positionnent de manière stratégique. Ils privilégient la qualité, l'innovation et la traçabilité, se démarquant ainsi des autres et séduisant les consommateurs qui apprécient à la fois le patrimoine et les bienfaits pour la santé associés à la consommation de miel. Alors que le marché du miel continue d'évoluer, ces entreprises sont à l'avant-garde et s'engagent à préserver l'art de l'apiculture et à offrir aux consommateurs les expressions les plus pures de l'un des cadeaux les plus doux de la nature.

le marché du miel - France

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Number of pages : 30 pages
Format : Digital and PDF versions
Last update : 14/12/2023

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Summary and extracts

1 Synthèse du marché

1.1 Définition et présentation

Le marché du miel comporte la commercialisation de miel, mais aussi l’ensemble des produits de la ruche comme le pollen, la gelée royale ou la propolis.

Avec près de 40 000 tonnes de miel consommé par an, les Français sont parmi les plus grands consommateurs de miel d’Europe. Les produits bénéficient d’une image globalement positive auprès des consommateurs, qui recherchent davantage de produits sains et locaux. La filière française reste toutefois fortement concurrencée par les produits étrangers notamment en provenance de Chine (premier producteur mondial), d’Espagne ou d’Ukraine. Des entreprises françaises comme Famille Michaud Apiculteur parviennent toutefois à prospérer et à se développer dans l’Hexagone comme à l’international.

Au niveau mondial, la production s'élevait à plus de 1,771 million de tonnes de miel produites pour l'année 2021, un volume quasiment identique à celui de 2020. A l'échelle nationale, les dernières disponibles portent sur l'année 2022 et témoignent d'une hausse significative du volume de production par rapport à 2021 (+58 points).

Dans un marché en profonde métamorphose, marqué par une réglementation plus stricte concernant l’usage d’additif et l’étiquetage de produits bio, de multiples relais de croissance apparaissent pour dynamiser le secteur. On peut notamment citer la multiplication des usages (bonbons, pastilles, alternative au sucre et aux édulcorants…). Enfin, de plus en plus de ruches sont installées en milieu urbain, sur les toits des entreprises, des institutions ou des hôtels. [rlt] Cette pratique, bien que très marginale du point de vue de la production effective de miel, montre un certains engouement autour du produit.

Cette étude de marché contient un entretien avec un expert du marché: Cyril Marx, co-fondateur de Hédène

2 Analyse de la demande

3 Structure du marché

4 Analyse de l'offre

5 Règlementation

6 Positionnement des acteurs

List of charts

World honey production volume
Main honey producers
Honey production in France
Honey consumption by age group
Frequency of honey consumption in France, by age group
How do you eat your honey?
At what time of day do you eat honey?
Type of honey consumed by the French
Breakdown of honey sales in volume by category in supermarkets*
What type of honey packaging do you prefer?
Consumers' top criteria for choosing honey
Second most important criterion for consumers when choosing honey
Consumers' third choice criterion for honey
Number of beekeepers, by number of hives
Number of beekeepers
Total number of beekeepers by farm size
Honey production, by farm size
Estimated quantity of honey produced per honeyflow
Consumer Price Index (CPI) for sugar, jams, chocolate, confectionery and honey
Are you familiar with the following official signs of Quality and Origin?
Label information influencing the decision to buy honey
Foreign trade in honey
Main honey suppliers
Main customer countries for honey
France's favourite honey brands
Comparison of the level of appreciation of 3 brands of honey according to age category
Comparison of the level of appreciation of 2 brands of honey according to the region of respondents
"How would you describe these brands of honey?"
Distribution channels for honey produced in France
Breakdown of honey volumes by sales channel
Distribution of honey volumes by type of farming

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Companies quoted in this study

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Famille Michaud Apiculteurs

Les Compagnons du Miel

Apidis

Le Manoir des Abeilles

La Ruche Roannaise Besacier S.A

La Maison du Miel

Bleu Blanc Ruche

Lune de Miel (Famille Michaud groupe)

Miel l'Apiculteur (Famille Michaud Groupe)

Famille Mary (Léa Nature Groupe)

Miels Hédène

Auchan groupe

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